Казеин - это...
(casein) - белок, содержащийся в коровьем молоке. выпадает в осадок из молока в кислой среде или осаждается под действиемреннина - основного фермента, содержащегося в сыре и вызывающего створаживанис молока. Получается казеин сравнительно легко и является крайне полезной белковой добавкой, особенно для лечения больных с нарушениями питания.
Поделиться: